Ferme Pédagogique de St Eloi

Au cœur de la Dombes, à Saint Éloi, Valériane et Gaëtan fabriquent pains, pains spéciaux, pizza, brioches et gourmandises.

Les céréales
La ferme cultive 3 ha de blé et 1 ha de seigle en agriculture biologique. La fermes est en train de reproduire des variétés anciennes de blé afin de les intégrer dans son exploitation.

La cuisson
Le pain est cuit avec le four à bois de la ferme.

Le levain
Le boulanger pratique la méthode ancestrale des banons. Le levain lève lentement dans des paniers en osier. Cette méthode confére une saveur particulière et une très bonne conservation au pain.

Les projets
La ferme souhaite développer un atelier de poules pondeuses, un verger jardin, de l’accueil à la ferme ainsi qu’une meunerie.

Producteur :
Valériane et Gaëtan Dumourier
La Grange Vernaie
01800 Saint Eloi
http://fermedesteloi.blog4ever.com/